Veckans recept

Nyttig morotskaka

Med sting i, mums. Idag söndag vaknade jag av att jag var supersugen på morotskaka, men eftersom jag vill tänka och äta nyttigt så tvistar jag om kakan så den passar mig.

240 g riven morot, 30 g ingefära (stinget), 2 msk kokosolja, 2 msk sötströ, 2 ägg, 1 dl mandelmjöl, 1 dl kokosmjöl, 1 tsk kanel, o,5 tsk salt, 1 tsk bakpulver.

Topping 1 pkt philadelphiaost light, 1 krm vaniljpulver, 2 msk sötströ och zest från 1/2 citron.

Rör ihop riven morot smält kokosolja och äggen. Blanda resten av ingredienserna (de torra) och blanda sedan ihop allt till en fin massa som du trycker ut i en liten springform, grädda i 30-40 min i 150 grader.

Blanda ihop toppingen och riv på citronzest, det sista du gör, då är kakan med sting i klar !!!!

Kärlek & Ljus Lie

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *